Centro Universitário Vale do Cricaré
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TECNÓLOGO

EAD

SOBRE O CURSO

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sobre

O curso de Gastronomia EAD dá ao aluno as competências e habilidades necessárias para que ele faça a diferença na sociedade, podendo atuar no planejamento, gerenciamento e operacionalização de produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação.

  • Desenvolver competências na organização e condução de eventos, abrangendo desde o planejamento detalhado até a execução eficiente, visando garantir experiências memoráveis e satisfatórias para os participantes..

  • Refinar habilidades na montagem e decoração de pratos, explorando técnicas criativas e estéticas para apresentar refeições visualmente atrativas e deliciosas.

  • Aperfeiçoar as habilidades na elaboração de cardápios, explorando ingredientes, combinações e apresentações para criar opções gastronômicas atrativas, equilibradas e que atendam às preferências e necessidades dos clientes.

  • Desenvolver competências no controle de qualidade de produtos e na avaliação da qualidade dos sabores, utilizando métodos e técnicas para garantir a excelência em cada aspecto sensorial das preparações culinárias.


metodologia

PERFIL DO EGRESSO

O perfil de egresso de uma graduação em Gastronomia pode incluir diversas competências e habilidades, tais como:


• Desenvolver uma atuação crítica, científica, humanística, criativa e interdisciplinar em todas as fases envolvidas nos serviços de alimentação, desde a seleção da matéria-prima até a distribuição do produto final, com foco na qualidade, segurança alimentar, inovação e satisfação do cliente.


• Controle de qualidade e segurança alimentar: Estar apto a garantir a qualidade dos alimentos desde a seleção dos ingredientes até o serviço ao cliente, cumprindo normas e regulamentos de higiene e segurança alimentar.


• Consciência sustentável: Ter consciência ambiental e ser capaz de adotar práticas sustentáveis na produção e preparação de alimentos, minimizando desperdícios e impactos negativos no meio ambiente.


•  Comunicação e relacionamento interpessoal: Possuir habilidades de comunicação eficaz para interagir com clientes, colegas de trabalho e fornecedores, além de capacidade de trabalho em equipe.


• Aptidão para planejar, elaborar, analisar e implementar cardápios com base nos conhecimentos técnicos e científicos, considerando fatores nutricionais, sensoriais, históricos, culturais, éticos, econômicos e de responsabilidade socioambiental;


• Articular e coordenar empreendimentos e negócios gastronômicos.

matiz

MATRIZ CURRÍCULAR

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coordenador

COORDENADOR

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